Caciotta popisuje širokú škálu jednoduchých vidieckych syrov zo stredného Talianska, ktoré je možné vyrobiť z ovčieho, kravského, kozieho alebo byvolieho mlieka. Syr krátku dobu zreje. Pod mäkkou kôrou je biely alebo žltkastý. Ponúkame rôzny variant syru, tento je bez ďalšej príchute.
